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普洱茶的香气,你了解吗?
发布时间:2018-05-15 13:52:24
  


普洱茶的魅力在于同一款茶口感层次感的变化、随着时光发酵的越陈越香,以及独特而又高扬的茶汤香气。市场上有些产品因其独特的香气,通常起名为如:“樟香茶头”、“易武枣香”等,在传统普洱茶的转化过程中,不同香气的产生,与其产品选料和存储环境有很大的关系。下面我们就来看一看普洱茶的香气有哪些,以及不同香气产生的原因:

樟香

        坊间称香港仓储茶品,青壮叶生茶在一定时间的高温高湿储存与退仓后,茶汤所产生的特有香气。若茶品年份较短入仓较轻则为青樟香;若年份较老仓储较轻称之野樟香;若为30年以上老茶入仓较轻则称之淡樟香。存放于低温高湿环境的生茶,易产生异香,但与香港传统仓储不同,有土腥味,亦有人称之为樟香。



兰香

        与樟香形成原因相同,坊间称稍有年份、入仓较重的生茶品,茶品受温、湿度影响较大,汤色相对较深,叶底色泽亦深但柔软不黑硬。


参樟香

        老叶或级外茶经过轻度渥堆、轻度湿仓处理后,在没有入仓或很轻的仓储下茶菁茶汤所产生类似红枣干香气,在某些特殊茶区容易出现。


龙眼味(桂圆味)

        早期20世纪80年代至90年代中期,青壮叶轻发酵渥堆茶品,如早期7562/7563/8592、凤凰熟沱、临沧熟沱等,在没有入仓的情况下,存放一段时间后,茶菁味道类似龙眼干的味道。现代渥堆工艺要产生桂圆味比较不容易,但有时会少量出现,原因在于原料使用与工艺方法不同。在经典普洱体系茶品中,2011-2012年“亦如是”与“经典普洱”熟茶有明显桂圆味,是为今年代表性茶品。



荷香

        特级或嫩芽熟散茶经过轻发酵渥堆、轻度湿仓处理,或长时间储存于略为潮湿环境后,茶菁所产生类似干燥荷叶香气。


参香

        基本上为茶叶木质化香气,以陈年老熟茶居多。青壮年茶品经过高度湿仓,或是轻度湿仓经过长时间退仓后,茶汤口感产生类似人参香气,尤其冷场更为接近。



参香

        普洱生茶经过快速、瞬间高温高湿,在退完温湿度后,容易产生青参香。部分乌龙老茶存放三四十年后,亦会产生青参香。



注:本文部分内容摘自《经典普洱·名词释义》 石昆牧 著

 

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